توسط مصرف کنندگان جوان و اقتصاد شبانه هدایت می شود. بر اساس داده های بزرگ رستوران قرمز، از فوریه 2025، جمعیت مصرف کننده سیخ کبابی در چین نسبت به مدت مشابه سال گذشته 13.8 درصد افزایش یافته است. در رده کباب، سهم بازار سیخ کبابی از 57.7 درصد در سال 2023 به 59.9 درصد در سال 2024 افزایش یافته است.
در این زمینه، اندازه بازار سیخ کبابی همچنان در حال رشد است. بر اساس داده‌های بزرگ Red Food، اندازه بازار سیخ‌های کبابی در چین در سال 2024 سالانه 9.2 درصد افزایش می‌یابد و به 154 میلیارد یوان می‌رسد. پیش بینی می شود که اندازه بازار تا سال 2025 به 166 میلیارد یوان افزایش یابد.
در حال حاضر روند توسعه دسته سیخ کبابی که به سرعت در حال رشد است چیست؟ توسعه آینده با چه چالش هایی مواجه خواهد شد؟ به منظور بررسی این مسائل، موسسه تحقیقات صنایع غذایی قرمز و غذای Wildfire به طور مشترک "گزارش توسعه طبقه بندی سیخ 2025" را ارائه کردند. در ادامه بخشی از گزارش ارائه شده است.
مسیر سیخ کبابی همچنان در حال گسترش است،
اندازه بازار ممکن است از 160 میلیارد یوان فراتر رود
در سال های اخیر با رشد مستمر تقاضا برای سیخ کبابی، تعداد کلی فروشگاه های سیخ کبابی روند رشد نوسانی را نشان داده است. بر اساس داده های بزرگ Red Food، تعداد فروشگاه های سیخ کبابی در سراسر کشور به تدریج از 280000 در ژانویه 2024 به 350000 در سپتامبر همان سال افزایش یافت و سپس اندکی کاهش یافت. از فوریه 2025، تعداد فروشگاه‌های سیخ کبابی به 305000 فروشگاه رسیده است، اما همچنان نسبت به مدت مشابه سال گذشته 8.6 درصد افزایش یافته است.
از نظر تعداد شرکت ها، طبق گفته Qichacha، از ژانویه 2024 تا فوریه 2025، تعداد ثبت شده شرکت های مرتبط با سیخ کبابی در چین به 1203 رسیده است.
از نظر توزیع منطقه ای، فروشگاه های سیخ کبابی از مزیت مقیاس در بازار شرق چین برخوردار هستند و تعداد فروشگاه ها در مناطق شمال غرب و شمال شرق به سرعت رشد کرده است. از فوریه 2025، فروشگاه های سیخ کبابی از مزیت قابل توجهی در بازار شرق چین برخوردار بودند و 27.2٪ را به خود اختصاص دادند. مناطق بعدی جنوب غربی، شمال شرقی، جنوب چین، چین مرکزی و شمال چین هستند که تعداد فروشگاه های سیخ کبابی بیش از 10٪ از تعداد کل فروشگاه ها است. در مقابل، تعداد مغازه های سیخ کبابی در منطقه شمال غرب نسبتاً کم است و تنها 5.4 درصد را شامل می شود.
شایان ذکر است که تعداد سیخ‌فروشی‌های کبابی در منطقه شمال غرب روند رشد سریعی را نشان داده است، با یک سال--افزایش 11.5 درصدی. شتاب رشد در منطقه شمال شرقی نیز خوب است، با یک سال--افزایش 9.1 درصدی. منطقه شمال چین نیز یک سال-به-رشد سالانه 7.6% دست یافت. با این حال، علیرغم داشتن بیشترین تعداد فروشگاه در منطقه شرق چین، شتاب رشد آن ضعیف است، با یک سال{10}}- افزایش تنها 0.6٪. در همین زمان، تعداد مغازه های سیخ کبابی در منطقه جنوب چین اندکی کاهش یافته است.
از نظر الگوی رقابت برند، گسترش فروشگاه‌های برند سیخ کبابی نسبتاً پایدار است و مارک‌های منطقه‌ای همچنان بازیگران اصلی هستند. از منظر تعداد فروشگاه، برندی که در حال حاضر بیشترین تعداد فروشگاه را دارد، Crazy Roast Wings است. طبق داده های بزرگ Red Food، از فوریه 2025، تعداد فروشگاه های آن در سراسر کشور از 490 فراتر رفته است. دوم، حس همکاری قوی وجود دارد، با مجموع 430 فروشگاه.
شایان ذکر است که در حال حاضر، اکثر مارک های سیخ کبابی هنوز بر توسعه منطقه ای تمرکز دارند. برای مثال، نزدیک به 250 فروشگاه کباب‌پزی چوبی وجود دارد که 25 شهر را پوشش می‌دهند. بیش از 100 فروشگاه Dongfangyi Chuan، Guojing Roast Whole Sheep، Mutton Chuan، Dasheng Barbecue و دیگر برندها از مدت‌ها قبل وجود دارد و تعداد فروشگاه‌هایی که شهرها را پوشش می‌دهند بیش از 25 فروشگاه نیست.