سلام ، علاقه مندان به گریل! من به عنوان یک تأمین کننده طولانی مدت BBQ Grill ، من دیده ام که انواع کوره ها می آیند و می روند ، و دو مورد از محبوب ترین نوع آنها کوره های زغال چوب و گاز BBQ است. امروز ، من می خواهم اختلافات بین این دو را تجزیه کنم تا بتوانید تصمیم آگاهانه ای بگیرید که زمان آن رسیده است که کوره را آتش بزنید.
منبع گرما و احتراق
بیایید با واضح ترین تفاوت شروع کنیم: منبع گرما. کوره های ذغال سنگ از بریکت ذغال سنگ یا زغال چوب به عنوان سوخت استفاده می کنند. برای به دست آوردن آتش سوزی ، چند گزینه دارید. می توانید از یک استارت دودکش ذغال استفاده کنید ، که روشی بسیار کارآمد است. فقط کافی است آن را با ذغال پر کنید ، مقداری روزنامه را در پایین قرار دهید ، کاغذ را روشن کنید و در حدود 10 - 15 دقیقه ، ذغال گرم و درخشان آماده برای رفتن خواهید بود. یا می توانید از مایع سبک تر استفاده کنید ، اما مراقب آن مواد باشید زیرا اگر به درستی سوخته نشود ، می تواند طعم شیمیایی را روی غذای شما بگذارد.
از طرف دیگر ، کوره های گاز از پروپان یا گاز طبیعی استفاده می کنند. روشنایی یک کوره گاز یک تکه کیک است. شما فقط دستگیره را چرخانده اید تا شیر گاز را باز کنید و سپس دکمه احتراق را بزنید. در عرض چند ثانیه ، شما یک شعله خوب و پایدار دارید. این فوق العاده راحت است ، به خصوص اگر برای شروع پخت و پز عجله دارید.
کنترل دما
کنترل دما در هنگام کباب کردن یک کار بزرگ است. با یک کوره ذغال سنگ ، می تواند کمی چالش باشد. برای کنترل جریان هوا باید دریچه های موجود در کوره را تنظیم کنید. باز کردن دریچه ها به اکسیژن بیشتر اجازه می دهد ، که باعث می شود آتش سوزی شود. بستن آنها اکسیژن را محدود می کند و آتش خنک می شود. اما برخی از تمرینات لازم است تا درجه حرارت درست شود. و پس از آتش سوزی خوب ، می توان تنظیمات سریع را دشوار کرد. اگر نیاز به کاهش ناگهان دما دارید ، ممکن است مجبور شوید مدتی صبر کنید تا ذغال سنگ خنک شود.
از طرف دیگر ، کوره های گاز کنترل دمای بسیار دقیق تری را ارائه می دهند. شما به سادگی می توانید دستگیره های کنترل را برای افزایش یا کاهش شعله تبدیل کنید. آیا می خواهید استیک را در دمای بالا بخورید؟ فقط گرما را فشار دهید. نیاز به کندی دارید - چند دنده بپزید؟ پایین آن را کم کنید. این آسان است
طعم
حال ، بیایید در مورد عطر و طعم صحبت کنیم. اینجاست که کوره های زغال چوب واقعاً می درخشند. ذغال سنگ خود عطر و طعم دودی منحصر به فرد را به غذایی منتقل می کند که بسیاری از افراد فقط نمی توانند از آن استفاده کنند. هنگامی که چربی حاصل از گوشت بر روی ذغال سنگ داغ می ریزد ، دود خوشمزه ای ایجاد می کند که غذا را با آن طعم کلاسیک BBQ تزریق می کند. ضرب و شتم آن عطر و طعم معتبر و قدیمی مدرسه دشوار است.
با این حال ، کوره های گازی همان طعم دودی طبیعی را درست از جعبه ندارند. اما نگران نباشید ، روش هایی برای اضافه کردن مقداری دود وجود دارد. می توانید از جعبه های دود پر از تراشه های چوبی استفاده کنید. هنگامی که گاز تراشه ها را گرم می کند ، آنها شروع به ذوب شدن و تولید دود می کنند و غذای شما را کمی از آن خوبی دودی می دهند. اما این کاملاً مشابه معامله واقعی از یک کوره ذغال نیست.
تنظیم و قابلیت حمل
راه اندازی کوره ذغال نسبتاً ساده است. شما فقط باید آن را روی یک سطح صاف و پایدار قرار دهید ، آن را با ذغال پر کنید و تقریباً آماده رفتن هستید. آنها همچنین معمولاً بسیار سبک وزن و آسان برای جابجایی هستند و این باعث می شود آنها گزینه ای عالی برای خیاطی ، کمپینگ یا داشتن پیک نیک در پارک باشند.
کوره های گازی ، به ویژه موارد بزرگتر ، می توانند کمی بیشتر از یک دردسر برای راه اندازی باشند. شما باید مخزن پروپان را وصل کنید یا یک خط گاز طبیعی را اجرا کنید ، که در صورت استفاده از گاز طبیعی ممکن است به کار لوله کشی نیاز داشته باشد. آنها همچنین به طور کلی سنگین تر و حجیم تر از کوره های ذغال سنگ هستند ، بنابراین حمل و نقل آنها به آسانی نیست. با این حال ، برخی از کوره های گاز قابل حمل کوچکتر و قابل حمل در دسترس هستند که برای آن عالی هستند - پخت و پز.
هزینه
هزینه همیشه در هنگام خرید عاملی است. کوره های ذغال معمولاً مقرون به صرفه تر هستند. می توانید یک کوره ذغال سنگ اساسی را با قیمت 50 دلار - 100 دلار پیدا کنید. و ذغال سنگ خود نسبتاً ارزان است. شما می توانید یک کیسه بزرگ از بریکت ذغال سنگ را فقط با چند دلار خریداری کنید.
از طرف دیگر ، کوره های گازی گرانتر هستند. یک کوره گاز با کیفیت مناسب بسته به اندازه و ویژگی ها می تواند از 200 دلار تا بیش از 1000 دلار هزینه کند. و همچنین باید در هزینه مخازن پروپان یا قلاب گاز طبیعی عامل باشد. اما در دراز مدت ، اگر زیاد از کوره خود استفاده کنید ، ممکن است اختلاف هزینه به اندازه قابل توجهی نباشد.
نگهدار
تعمیر و نگهداری چیزی است که شما باید در نظر بگیرید. کوره های ذغال سنگ به تمیز کردن کمی بیشتر نیاز دارند. بعد از هر بار استفاده ، باید خاکستر را از کوره خارج کنید. اگر به طور مرتب کوره را تمیز نکنید ، خاکستر می تواند باعث ایجاد جریان هوا و کنترل دما شود. برای خلاص شدن از شر هرگونه مواد غذایی ، باید رنده ها را نیز خرد کنید.
کوره های گازی به طور کلی تمیز کردن آسان تر است. شما فقط نیاز به تمیز کردن رنده ها و لوله های مشعل به صورت دوره ای دارید. و از آنجا که هیچ خاکستر وجود ندارد ، لازم نیست با آن آشفتگی مقابله کنید. اما شما باید خطوط گاز را برای نشت بررسی کنید و مطمئن شوید که سیستم احتراق به درستی کار می کند.
پیشنهادات محصول ما
به عنوان یک تأمین کننده BBQ Grill ، ما با توجه به نیازهای شما ، طیف وسیعی از ذغال سنگ و کوره های گازی را در اختیار داریم. اگر در بازار یک کوره روتاری هستید ، ما را بررسی کنیدS/S Rotisserie BBQ Grill Saleبشر این یک گزینه عالی برای کسانی است که دوست دارند مرغ های کامل یا کباب را بپزند.
برای کسانی که می خواهند تجربه سیگار کشیدن بالایی داشته باشند ، ماکوره سیگاری روتاتور بالا - پایان S/S Rotatorانتخاب برتر است. این کنترل دما عالی را ارائه می دهد و می تواند غذای شما را با طعم های دودی شگفت انگیز تزریق کند.
و اگر به دنبال چیزی قابل حمل و مناسب برای کره ای هستید - سبک BBQ ، مافولاد ضدزنگ قابل حمل BBQ کره ایضروری است - داشتن راه اندازی آن آسان است و می توانید در هر جایی از آن استفاده کنید.
پایان
بنابراین ، در آنجا شما آن را دارید ، تفاوت های اصلی بین ذغال سنگ و کوره های BBQ بنزین است. هر نوع جوانب مثبت و منفی خاص خود را دارد و انتخاب مناسب برای شما بستگی به ترجیحات شخصی ، سبک آشپزی و بودجه شما دارد. این که آیا شما یک طرفدار زغال سنگ هستید که عاشق آن عطر و طعم دودی یا راحتی هستید - جستجوگر که سهولت یک کوره گاز را ترجیح می دهد ، ما شما را تحت پوشش قرار داده ایم.
اگر علاقه مند به خرید هر یک از کوره های BBQ ما هستید یا در مورد محصولات ما سؤالی دارید ، دریغ نکنید. ما در اینجا هستیم تا به شما کمک کنیم کوره مناسبی را برای نیازهای خود پیدا کنید و شروع به ایجاد خاطرات شگفت انگیز BBQ کنید.
منابع
- "راهنمای کامل Grills BBQ" توسط مجله Grill Master
- "کباب کردن 101: ذغال در مقابل گاز" با پخت و پز امروز