غذاهای خاورمیانه گنجینه ای از طعم دهنده ها است و سیخ ها بخش برجسته ای از این میراث غنی آشپزی هستند. من به عنوان یک تامین کننده Skewers ، من این امتیاز را داشتم که در تهیه و توزیع این دهان - آب دادن به ظرافت ها شرکت کنم. در این وبلاگ ، من برخی از دستور العمل های محبوب سیخهای خاورمیانه را به اشتراک می گذارم که مطمئناً جوانه های طعم شما را به هم می ریزند.
1. کباب شیش
کباب شیش شاید خوب ترین باشد - مشهور اسکهر خاورمیانه. این ماده به طور معمول از تکه های ترشی گوشت کبابی تا کمال تشکیل شده است.
مواد تشکیل دهنده
- 1 پوند بره ، گوشت گاو یا مرغ ، به مکعب های 1 اینچی بریده شده است
- 1 پیاز بزرگ ، بریده شده به گوه ها
- 1 فلفل زنگ سبز ، برش به قطعات بزرگ
- 1 فلفل زنگ قرمز ، به قطعات بزرگ برش دهید
- 1/4 فنجان روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 2 میخک سیر ، خرد شده
- 1 قاشق چایخوری پاپریکا
- 1 قاشق چایخوری زیره
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
تهیه ماریناد
در یک کاسه بزرگ ، روغن زیتون ، آب لیمو ، سیر ، پاپریکا ، زیره ، نمک و فلفل سیاه را با هم خرد کنید. مکعب های گوشتی را به کاسه اضافه کرده و بریزید تا آنها را به طور مساوی با ماریناد بپوشانید. کاسه را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و حداقل 2 ساعت یا ترجیحاً یک شب در یخچال قرار دهید.
مونتاژ و کباب کردن
کباب خود را تا متوسط گرم کنید. مکعب های گوشت ترشی ، گوه های پیاز و قطعات فلفل زنگ را روی آن قرار دهیدچوب کباب ذرت برای کوره BBQبشر برای اطمینان از حتی پخت و پز ، حتماً یک فضای کوچک بین هر قطعه بگذارید. حدود 8 تا 10 دقیقه سیخ ها را کباب کنید ، گاهی اوقات آنها را بچرخانید ، تا زمانی که گوشت از طریق آن پخته شود و در قسمت بیرونی یک کاراکتر خوب داشته باشد.
2. Skewers Falafel
فلافل یک غذای گیاهی کلاسیک در خاورمیانه است و وقتی به سیخ ها تبدیل می شود ، به یک گزینه سرگرم کننده و خوشمزه تبدیل می شود.
مواد تشکیل دهنده
- 1 فنجان نخود خشک شده ، یک شبه خیس شده است
- 1 پیاز کوچک ، خرد شده
- 2 میخک سیر ، خرد شده
- 1/4 فنجان جعفری تازه ، خرد شده
- 1/4 فنجان کتانترو تازه ، خرد شده
- 1 قاشق چایخوری زیره زمین
- 1 قاشق چایخوری گشنیز زمین
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل کاین (اختیاری)
- 1/2 فنجان از همه - آرد هدف
- روغن نباتی برای سرخ کردن
آماده سازی مخلوط فلافل
نخودهای خیس شده را تخلیه کرده و آنها را در یک پردازنده مواد غذایی قرار دهید. پیاز ، سیر ، جعفری ، کتانترو ، زیره ، گشنیز ، نمک ، فلفل سیاه و فلفل کاین را اضافه کنید (در صورت استفاده). مخلوط را تا زمانی که خوب باشد ، پالس کنید - ترکیب شده اما هنوز هم کمی خرد است. مخلوط را به یک کاسه منتقل کرده و در آرد هم بزنید. بگذارید مخلوط به مدت 15 تا 20 دقیقه استراحت کند.
مونتاژ و پخت و پز
مخلوط فلافل را در توپ های کوچک شکل داده و آنها را روی آن قرار دهیدSkewers مرغ BBQ DESS DINEبشر حدود 2 اینچ روغن نباتی را در یک ماهی بزرگ یا فر هلندی روی حرارت متوسط گرم کنید. هنگامی که روغن داغ است (حدود 375 درجه فارنهایت) ، سیخ ها را با دقت در روغن پایین آورده و حدود 3 - 4 دقیقه آنها را سرخ کنید ، یا تا زمانی که آنها قهوه ای طلایی و ترد باشند. سیخ های فلافل را روی یک حوله کاغذی تخلیه کنید.
3. Skewers Kofta
Kofta یک مخلوط گوشت ادویه دار است که به طور معمول در سوسیس شکل می گیرد - مانند اشکال و کبابی.
مواد تشکیل دهنده
- 1 پوند گوشت گاو یا بره زمین
- 1 پیاز کوچک ، رنده شده
- 2 میخک سیر ، خرد شده
- 1/4 فنجان جعفری تازه ، خرد شده
- 1/4 فنجان نعنا تازه ، خرد شده
- 1 قاشق چایخوری پاپریکا
- 1 قاشق چایخوری زیره
- 1 قاشق چایخوری
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 1 تخم مرغ
آماده سازی مخلوط کوفتا
در یک کاسه بزرگ ، گوشت زمین ، پیاز رنده شده ، سیر خرد شده ، جعفری ، نعناع ، پاپریکا ، زیره ، گشنیز ، نمک ، فلفل سیاه و تخم مرغ را با هم ترکیب کنید. مواد را به خوبی با دستان خود مخلوط کنید تا کاملاً ترکیب شوند.
مونتاژ و کباب کردن
حدود 1/4 فنجان مخلوط Kofta را بگیرید و آن را در اطراف شکل دهیدقطعات یدکی باربیکیو سیخ های کباب پیچ خوردهبا شروع از نوک و کار کردن به سمت پایین ، مخلوط را به طور مساوی در امتداد سیخ کش پخش کنید. کباب خود را تا متوسط گرم کنید. حدود 10 تا 12 دقیقه سیخ های Kofta را کباب کنید ، گاهی اوقات آنها را بچرخانید ، تا زمانی که گوشت از طریق آن پخته شود و در قسمت بیرونی پوسته خوبی داشته باشد.
4. هالومی و سبزیجات
هالومی یک پنیر نیمه سخت و سخت از قبرس است که در غذاهای خاورمیانه محبوب است. هنگام کباب کردن ، یک پوسته طلایی دوست داشتنی ایجاد می کند.
مواد تشکیل دهنده
- 8 اونس پنیر هالومی ، برش در مکعب های 1 - اینچی
- 1 کدو سبز ، برش های ضخیم را برش دهید
- 1 کدو تنبل زرد ، برش به برش های ضخیم
- 1 پیاز قرمز ، برش به گوه ها
- 1/4 فنجان روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه
تهیه ماریناد
در یک کاسه کوچک ، روغن زیتون ، آب لیمو ، پونه کوهی ، نمک و فلفل سیاه را با هم خرد کنید. مکعب های هالومی ، برش های کدو سبز ، برش های کدو زرد زرد و گوه های پیاز قرمز را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. ماریناد را روی مواد تشکیل دهنده بریزید و بریزید تا آنها را به طور مساوی بپوشانید. اجازه دهید سبزیجات و پنیر حدود 30 دقیقه از آن استفاده کنید.
مونتاژ و کباب کردن
کباب خود را تا متوسط گرم کنید. مکعب های هالومی ، برش های کدو سبز ، برش های کدو زرد زرد و گوه های پیاز قرمز را روی سیخ ها قرار دهید. حدود 6 تا 8 دقیقه سیخ ها را کباب کنید ، گاهی اوقات آنها را بچرخانید ، تا زمانی که سبزیجات لطیف شوند و هالومی پوسته طلایی خوبی داشته باشد.
این دستور العمل های اسکای خاورمیانه فقط نگاهی اجمالی به دنیای متنوع و خوشمزه غذاهای خاورمیانه است. این که آیا شما یک آشپز خانگی هستید که به دنبال امتحان کردن چیز جدید هستید یا یک صاحب رستوران که مایل به اضافه کردن برخی از طعم های معتبر به منوی شما است ، این سیخ ها یک انتخاب عالی هستند.
من به عنوان یک تأمین کننده Skewers ، من طیف گسترده ای از اسکورهای با کیفیت بالا را برای همه این دستور العمل ها و موارد دیگر ارائه می دهم. اگر علاقه مند به خرید اسكورها برای خانه یا مشاغل خود هستید ، دوست دارم با شما گپ بزنم. برای بحث در مورد نیازهای خود با من تماس بگیرید و ما می توانیم همکاری زیادی در آوردن این سیخ های شگفت انگیز خاورمیانه به میز شما انجام دهیم.
منابع
- "کتاب آشپزی کامل خاورمیانه" توسط Arto der Haroutunian
- "غذای خاورمیانه: طعم مدیترانه" توسط پائولا ولفرت