سلام ، علاقه مندان به گریل! من به عنوان یک تأمین کننده فصلی BBQ ، من از کاوش در طیف گسترده ای از سس ها لذت بردم که می تواند غذاهای کبابی شما را از خوب تا کاملاً شگفت انگیز ببرد. در این وبلاگ ، من می خواهم برخی از بهترین سس ها را برای BBQ کوره ای که در طول سالها با آن روبرو شده ام به اشتراک بگذارم.
سس کلاسیک BBQ
بیایید با All -Time Board ، سس کلاسیک BBQ شروع کنیم. این سس اصلی در دنیای کباب کردن و به دلایل خوبی است. این معمولاً ترکیبی از گوجه فرنگی ، سرکه ، شکر قهوه ای ، خردل و انواع ادویه جات ترشی جات است. شیرینی حاصل از جفت قند قهوه ای کاملاً با لکه دار شدن سرکه و امامی گوجه فرنگی.
هنگامی که شما در حال کباب کردن مرغ ، دنده یا حتی همبرگر هستید ، از یک سس کلاسیک BBQ می توان قبل از پخت و پز یا به عنوان لعاب در چند دقیقه آخر کباب کردن به عنوان ماریناد استفاده کرد. به زیبایی روی گوشت کارامل می شود و یک پوسته خوشمزه و چسبناک ایجاد می کند. برخی از افراد سس BBQ خود را ضخیم و شیرین دوست دارند ، در حالی که برخی دیگر آن را نازک و تنگ ترجیح می دهند. شما می توانید طیف گسترده ای از سس های تجاری کلاسیک BBQ را در بازار پیدا کنید ، یا حتی می توانید خود را در خانه بسازید.
سس بوفالو
اگر از طرفداران غذای تند هستید ، پس سس بوفالو ضروری است - برای کوره خود سعی کنید. در ابتدا برای بال مرغ ساخته شده است ، سس بوفالو ترکیبی از سس داغ (معمولاً تاباسکو) و کره ذوب شده است. گرمای حاصل از سس داغ یک ضربه واقعی می بخشد ، در حالی که کره یک عنصر غنی و خامه ای را اضافه می کند.
هنگام کباب کردن بال مرغ یا حتی سینه های مرغ ، در طی چند دقیقه آخر پخت و پز سس بوفالو را مسواک بزنید. همچنین می توانید آن را با مقداری سس پنیر یا پنیر آبی برای یک سس غرق مخلوط کنید. ترکیبی از سس بوفالو تند و پانسمان خنک و خامه ای به سادگی مقاومت ناپذیر است. و اگر نمی توانید گرمای زیادی را تحمل کنید نگران نباشید. همیشه می توانید مقدار سس داغ را متناسب با سلیقه خود تنظیم کنید.
سس تریاکی
سس تریاکی یک انتخاب محبوب برای کباب کردن است ، به خصوص در مورد غذاهای دریایی و مرغ. از ترکیبی از سس سویا ، به خاطر یا میرین (شراب برنج شیرین) ، شکر قهوه ای و سیر تهیه شده است. سس سویا طعم خوش طعم را فراهم می کند ، در حالی که شکر شیرینی را اضافه می کند و به کاراملیزه شدن کمک می کند.
به عنوان یک ماریناد ، سس تریاکی واقعاً می تواند گوشت یا غذاهای دریایی را با طعم تزریق کند. فقط چند ساعت قبل از کباب کردن مرغ یا ماهی خود را در سس تریاکی خیس کنید. در حین کباب کردن ، می توانید مقداری سس اضافی را نیز مسواک بزنید تا یک پوسته براق و طعم دار ایجاد شود. Teriyaki - ماهی قزل آلا کبابی یکی از موارد دلخواه شخصی من است. سس طعم طبیعی ماهی را تقویت می کند و یک پوشش خوشمزه و چسبناک به آن می بخشد.
سس کیمیچوری
Chimichurri یک سس آرژانتینی است که برای کباب کردن استیک مناسب است. این گیاه از جعفری تازه ، پونه کوهی ، سیر ، روغن زیتون ، سرکه شراب قرمز و پوسته های فلفل قرمز تهیه شده است. گیاهان تازه به آن طعم روشن و تازه ای می بخشند ، در حالی که پوسته های سیر و فلفل قرمز کمی حرارت اضافه می کنند.
قبل از کباب کردن استیک ، می توانید مقداری سس Chimichurri را روی آن مالش دهید تا طعم آن اضافه شود. بعد از پختن استیک ، بگذارید چند دقیقه استراحت کند و سپس آن را با مقدار سخاوتمندانه ای از Chimichurri صعود کند. سس از غنای استیک بریده می شود و باعث ایجاد انفجار طراوت می شود. همچنین می توانید از سس Chimichurri روی سبزیجات کبابی مانند کدو سبز یا فلفل زنگ برای گزینه گیاهی خوشمزه استفاده کنید.
عسل - سس خردل
عسل - سس خردل گزینه ای عالی برای کسانی است که تعادل طعم های شیرین و لکه دار را دوست دارند. این ترکیب با ترکیب عسل و خردل ، معمولاً دیژون یا خردل زرد ساخته شده است. بسته به اینکه آیا می خواهید شیرین تر یا لکه دار تر باشد ، می توانید نسبت عسل به خردل را تنظیم کنید.
این سس روی مرغ یا گوشت خوک کبابی شگفت انگیز است. می توانید در هنگام کباب کردن از آن به عنوان ماریناد یا به عنوان لعاب استفاده کنید. عسل روی گوشت کارامل می شود ، در حالی که خردل عطر و طعم تیز و تنگ را اضافه می کند. همچنین یک سس غوطه ور عالی برای مناقصه های مرغ کبابی یا گوشت خوک است.
آفات
Pesto یک سس کلاسیک ایتالیایی است که به طور سنتی با ریحان ، آجیل کاج ، سیر ، پنیر پارمسان و روغن زیتون تهیه می شود. این یک طعم تازه و علفی دارد که برای کباب کردن مناسب است.
هنگام کباب کردن مرغ ، ماهی یا حتی سبزیجات ، می توانید قبل از پخت و پز یک لایه نازک از pesto را روی گوشت یا سبزیجات پخش کنید. گرمای کوره پنیر را کمی ذوب کرده و طعم های گیاهان را تشدید می کند. Pesto - مرغ کبابی یک غذای ساده و در عین حال خوشمزه است. Pesto باعث ایجاد عطر و طعم می شود و مرغ را مرطوب تر و لطیف تر می کند. همچنین می توانید از Pesto به عنوان یک تاپ برای پیتزا کبابی یا به عنوان شیر برای نان کبابی استفاده کنید.
سیب - سس سرو
سیب - سس سرو یک گزینه منحصر به فرد و خوشمزه برای کباب کردن گوشت خوک است. این ماده از سیب سیب ، سیب ، شکر قهوه ای ، دارچین و میخک تهیه شده است. طعم شیرین و ترش سیب ها و جفت های سیب کاملاً با غنای گوشت خوک.
به عنوان یک ماریناد یا لعاب ، سس سیب - سرو عطر و طعم فوق العاده ای را به گوشت خوک کبابی یا تاندون گوشت خوک اضافه می کند. سیب ها هنگام پخت و پز تجزیه می شوند و یک سس ضخیم و شیرین ایجاد می کنند که گوشت را به زیبایی می پوشاند. دارچین و میخک یک یادداشت گرم و تند اضافه می کند که گوشت خوک را تکمیل می کند.
مالش کباب (به عنوان "سس خشک")
در حالی که یک سس سنتی نیست ، مالش کباب کردن قسمت اساسی کباب کردن است. یک مالش کباب خوب می تواند قبل از اینکه حتی به کوره برخورد کند ، طعم زیادی به گوشت شما اضافه کند. مالش معمولاً ترکیبی از ادویه جات ترشی جات مانند پاپریکا ، زیره ، پودر فلفل دلمه ای ، نمک و فلفل است.
می توانید از هر نوع گوشت ، از گوشت گاو گرفته تا گوشت خوک تا مرغ ، از مالش خشک استفاده کنید. فقط مخلوط را روی گوشت مالش دهید و بگذارید چند ساعت یا حتی یک شب بنشیند. مالش به گوشت نفوذ می کند و از داخل آن طعم می بخشد. هنگامی که گوشت را کباب می کنید ، مالش یک پوسته خوشمزه ، شبیه به سس تشکیل می شود. برخی از افراد حتی دوست دارند بعد از استفاده از مالش ، کمی روغن را روی گوشت مسواک بزنند تا به بهتر شدن آن کمک کنند.
حال اگر به دنبال کوره ای مناسب برای استفاده با این سس های شگفت انگیز هستید ، ما شما را تحت پوشش قرار داده ایم. ما را بررسی کنیدگریل BBQ Top Flat قابل حمل، که برای کباب کردن انواع غذاها بسیار عالی است. اگر گزینه جمع و جور تری را ترجیح می دهید ، ماکباب کباب مینی زغال سنگ قابل حملمناسب برای اجتماعات کوچک است. و برای کسانی که می خواهند یک کوره زغال چوب با کیفیت بالا ، مابهترین ذغال سنگ Grill قابل حمل BBQ قابل حملانتخاب برتر است.
اگر علاقه مند به خرید هر یک از کوره های ما هستید یا در مورد سس هایی که در مورد آنها بحث کرده ایم ، سؤالی دارید ، احساس راحتی کنید تا برای بحث تهیه به ما دسترسی پیدا کنید. ما همیشه خوشحالیم که به شما کمک می کنیم بهترین محصولات را برای نیازهای کباب خود پیدا کنید.
منابع
- "شادی کباب کردن" توسط استیون ریچلن
- "پخت و پز با سس" توسط جیمز پیترسون
- وبلاگ های مختلف غذایی و منابع دستور العمل آنلاین.