وقتی نوبت به یک شام عاشقانه برای دو یا یک شب دنج با یک عزیز می رسد ، یک ماهی کاملاً کبابی می تواند محور یک وعده غذایی به یاد ماندنی باشد. من به عنوان یک تأمین کننده ماهی گریل ، من هیجان زده ام که برخی از دستور العمل های خوشمزه ماهی کوره را که برای دو نفر ایده آل است به اشتراک بگذارم. این دستور العمل ها نه تنها طعم های طبیعی ماهی را برجسته می کند بلکه انواع سبک های آشپزی و چاشنی ها را نیز متناسب با سلیقه های مختلف ارائه می دهد.
1. لیمو - ماهی قزل آلا کبابی
ماهی قزل آلا به دلیل طعم غنی و بافت محکم ، یک انتخاب محبوب برای کباب کردن است. این دستور العمل ماهی کبابی لیمو - گیاهی ساده و در عین حال ظریف است و آن را برای یک مناسبت خاص عالی می کند.
ترکیبات:
- دو فیله ماهی قزل آلا 6 اونس
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
- 1 قاشق چایخوری آویشن خشک
- 1 قاشق چایخوری رزماری خشک
- نمک و فلفل برای طعم دادن
- 2 برش لیمو
دستورالعمل:
- کباب خود را تا متوسط گرم کنید. اگر از کوره ذغال استفاده می کنید ، اطمینان حاصل کنید که ذغال سنگ ها به طور مساوی پخش شده و قرمز درخشان هستند. برای یک تجربه کارآمدتر کباب کردن ، ممکن است استفاده از ما را در نظر بگیریدکوره ماهی تک برای کباب زغال، که به منظور ایمن نگه داشتن ماهی و جلوگیری از ریزش آن در داخل رنده ها طراحی شده است.
- در یک کاسه کوچک ، روغن زیتون ، آب لیمو ، آویشن ، رزماری ، نمک و فلفل را با هم بزنید.
- فیله های ماهی قزل آلا را در یک ظرف کم عمق قرار داده و ماریناد را روی آنها بریزید. بگذارید ماهی حدود 15 تا 20 دقیقه مارین کند.
- ماهی قزل آلا را از ماریناد جدا کرده و آن را روی کوره از قبل گرم شده قرار دهید. ماهی قزل آلا را برای حدود 4 - 5 دقیقه در هر طرف بپزید ، یا تا زمانی که با یک چنگال به راحتی پوسته پوسته شود.
- ماهی قزل آلا کبابی را با برش های لیمو چاشنی بزنید و بلافاصله سرو کنید.
ترتیب تون کبابی تند
ماهی ماهی یک ماهی گوشتی و طعم دار است که می تواند در برابر چاشنی های جسورانه بایستد. این دستور العمل تند تند ، ضربه ای از گرما را به استیک تن کلاسیک تنا اضافه می کند.
ترکیبات:
- دو استیک تن 6 اونس
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا
- 1 قاشق غذاخوری عسل
- 1 قاشق غذاخوری سس Sriracha
- 1 میخک سیر ، خرد شده
- 1 قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده
- دانه کنجد برای چاشنی
دستورالعمل:
- کوره خود را تا گرمای زیاد گرم کنید. ماS/S Racks Racks Hamburger Grill Charcoalیک گزینه عالی برای کباب کردن دو استیک تن به طور همزمان است. این فضای کافی را فراهم می کند و حتی به آشپزی نیز کمک می کند.
- در یک کاسه کوچک ، سس سویا ، عسل ، سس سیراچا ، سیر و زنجبیل را با هم ترکیب کنید.
- استیک های تن را با سس تند در هر دو طرف مسواک بزنید. بگذارید ماهی تن حدود 10 دقیقه ماری شود.
- استیک های تن را روی کوره از پیش گرم شده قرار دهید. ماهی تن را برای حدود 2 - 3 دقیقه در هر طرف برای نادر ، یا 3 - 4 دقیقه در هر طرف برای متوسط - نادر.
- دانه های کنجد را روی ماهی کبابی بپاشید و با غذاهای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید.
3. باس دریای کبابی مدیترانه ای
باس دریایی طعم ظریف دارد که با طعم های روشن و تازه مدیترانه به خوبی جفت می شود. این دستور العمل ترکیب زیتون ، گوجه فرنگی و پنیر فتا برای طعم و مزه مدیترانه است.
ترکیبات:
- دو فیله باس دریا 8 اونس
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1/4 فنجان زیتون Kalamata خرد شده
- 1/4 فنجان گوجه فرنگی گیلاس ، نصف
- 1/4 فنجان پنیر فتا خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه ، خرد شده
- نمک و فلفل برای طعم دادن
دستورالعمل:
- کوره خود را در گرمای متوسط گرم کنید. درکوره دوتایی برای BBQبرای کباب کردن این فیله های باس دریایی مناسب است. اگر می خواهید غذاهای جانبی را روی کوره نیز تهیه کنید ، می توان از طراحی دو لایه آن برای پخت مواد مختلف به طور همزمان استفاده کرد.
- فیله های باس دریا را با روغن زیتون مالش دهید و آنها را با نمک و فلفل چاشنی بزنید.
- فیله های باس دریایی را روی کوره از پیش گرم شده قرار دهید. فیله ها را حدود 6 تا 8 دقیقه در هر طرف بپزید ، یا تا زمانی که از طریق آن پخته شوند.
- در حالی که باس دریایی در حال پخت و پز است ، زیتون ، گوجه فرنگی گیلاس ، پنیر فتا و جعفری را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید.
- پس از پختن باس دریا ، آن را با مخلوط زیتون - گوجه فرنگی - فتا و سرو کنید.
نکاتی برای کباب کردن ماهی
- ماهی مناسب را انتخاب کنید: به دنبال ماهی های تازه با چشمان شفاف ، پوست براق و بوی خفیف اقیانوس باشید. ماهی های محبوب برای کباب کردن شامل ماهی قزل آلا ، ماهی تن ، باس دریایی ، اسنپپر و شمشیر ماهی است.
- کوره را آماده کنید: قبل از استفاده ، تخته های کوره را کاملاً تمیز کنید تا از چسبیدن ماهی جلوگیری شود. همچنین می توانید رنده ها را به آرامی با روغن زیاد دود - نقطه روغن روغن کنید.
- ماهی را بیش از حد نکنید: آشپزهای ماهی به سرعت روی کوره. بهتر است کمی ماهی را کمرنگ کنید تا اینکه بیش از حد آن را اضافه کنید. ماهی باید در هنگام انجام آن به راحتی مات و با چنگال پوسته پوسته شود.
- از یک سبد ماهی یا قفسه کوره استفاده کنید: برای جلوگیری از از هم پاشیدن ماهی یا چسبیدن به کوره ، استفاده از یک سبد ماهی یا یک قفسه کوره را مانند آنهایی که در فروشگاه خود ارائه می دهیم در نظر بگیرید.
ما به عنوان یک تأمین کننده ماهی کوره ، ما متعهد هستیم که تجهیزات کباب با کیفیت بالا را برای تقویت تجربه آشپزی شما فراهم کنیم. این که آیا شما یک سرآشپز حرفه ای هستید یا یک آشپز خانگی ، کوره ها و لوازم جانبی ما برای پاسخگویی به نیازهای شما طراحی شده اند. اگر علاقه مند به خرید محصولات ما هستید یا در مورد دستور العمل های کوره ماهی ما سؤالی دارید ، لطفاً برای بحث تهیه با ما تماس بگیرید. ما مشتاقانه منتظر خدمت شما هستیم و به شما در ایجاد وعده های غذایی ماهی کبابی خوشمزه برای شما و عزیزانتان کمک می کنیم.
منابع
- "کتاب آشپزی کامل ماهی" توسط سردبیران Illustrated Cook
- "Grilling for Dummies" توسط استیون ریچلن