سلام ، علاقه مندان به BBQ! من یک تامین کننده در بازی Spit BBQ هستم ، و من از دست اول هیجان و چالش استفاده از یک گوشت بزرگ بر روی BBQ تف را می شناسم. این فقط مربوط به سیلی زدن مقداری گوشت بر روی چوب و روشن کردن آتش نیست. این یک شکل هنری است که علم ، مهارت و صبر زیادی را در خود جای می دهد. در این وبلاگ ، نکات و ترفندهای خود را در مورد چگونگی تسلط بر هنر پخت و پز گوشتهای بزرگ بر روی BBQ تف به اشتراک می گذارم ، بنابراین می توانید هر بار دوستان و خانواده خود را تحت تأثیر قرار دهید.
انتخاب تجهیزات مناسب
اولین چیزها ابتدا باید تجهیزات مناسب برای کار داشته باشید. وقتی صحبت از BBQS می شود ، چند نوع مختلف برای انتخاب وجود دارد که هر کدام دارای جوانب مثبت و منفی هستند.
یک گزینه محبوب این استباربیکیو قبرس قبرس با روتسی اسپیتبشر این پسر بد از ذغال به عنوان منبع گرما استفاده می کند ، که به گوشت شما آن عطر و طعم دودی کلاسیک را که همه دوست دارند ، می بخشد. ویژگی Spit Rotisserie تضمین می کند که گوشت شما از همه طرف به طور مساوی آشپزی می کند و در نتیجه یک آبدار و لطیف به وجود می آید.
اگر به دنبال چیزی کمی پیشرفته تر هستید ،BBQ بزرگ الکتریکیممکن است راهی برای پیشبرد باشد. این BBQ با برق ، کنترل دما دقیق را ارائه می دهد و باعث می شود که گوشت خود را به کمال بپزید. بعلاوه ، عملکرد اتوماتیک Rotisserie باعث می شود دردسر از چرخاندن گوشت به صورت دستی خارج شود ، بنابراین می توانید در هنگام پخت و پز وعده های غذایی خود بنشینید و استراحت کنید.
برای کسانی که می خواهند در داخل خانه یا در فضاهای کوچکتر آشپزی کنند ،برقی BBQ Grill Indoor با Spit Motor Rotisseireیک گزینه عالی است این کوره جمع و جور برای پخت و پز برش های کوچکتر گوشت یا برای سرگرمی در آشپزخانه شما مناسب است. موتور Rotisserie تضمین می کند که گوشت شما به طور مساوی می چرخد و هر بار نتایج مداوم به شما می دهد.
تهیه گوشت خود را
پس از انتخاب تجهیزات مناسب ، وقت آن است که گوشت خود را تهیه کنید. نکته اصلی یک BBQ تف خوشمزه این است که با گوشت با کیفیت بالا که به درستی چاشنی و ترشی شده است ، شروع شود.
هنگام انتخاب گوشت خود ، به دنبال برش هایی باشید که برای کباب کردن تف مناسب است. برش های زیادی از گوشت گاو ، بره ، گوشت خوک و مرغ همه گزینه های عالی هستند. اطمینان حاصل کنید که گوشت تازه است و از هر گونه چربی اضافی یا بافت همبند بریده شده است.
بعد ، وقت آن است که گوشت خود را فصل کنید. می توانید از مالش نمک و فلفل ساده استفاده کنید ، یا می توانید با چاشنی های خود خلاقیت پیدا کنید. برخی از گزینه های محبوب شامل پودر سیر ، پاپریکا ، زیره و پودر فلفل قرمز است. چاشنی ها را در تمام گوشت مالش دهید ، و مطمئن شوید که به همه گره ها و لاله ها می پردازید.
مارپیچ کردن گوشت شما نیز یک روش عالی برای افزودن طعم و حساسیت است. می توانید از یک ماریناد خریداری شده فروشگاه استفاده کنید یا خود را بسازید. برخی از مواد ماریناد محبوب شامل روغن زیتون ، آب لیمو ، سس سویا و گیاهان دارویی است. گوشت را در یک کیسه پلاستیکی قابل استفاده یا یک ظرف کم عمق قرار دهید ، ماریناد را روی گوشت بریزید و حداقل برای چند ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید.
در حال بارگیری
پس از آماده شدن گوشت ، وقت آن است که آن را بر روی اسپیت بارگذاری کنید. این می تواند کمی مشکل باشد ، به خصوص اگر با یک تکه گوشت بزرگ سر و کار دارید. در اینجا چند نکته برای کمک به شما در بارگذاری ایمن و ایمن به شما کمک می کند:
- از میله های اسپیت راست استفاده کنید:اطمینان حاصل کنید که میله های اسپیت به اندازه کافی طولانی هستند تا اندازه گوشت شما را در خود جای دهند. ممکن است لازم باشد برای برش های بزرگتر گوشت از چندین میله اسپیت استفاده کنید.
- گوشت را ایمن کنید:برای ایمن کردن گوشت به میله های اسپیت از سیخ یا کلیپ های فلزی استفاده کنید. اطمینان حاصل کنید که گوشت روی آن قرار دارد و به طور مساوی متعادل است.
- تعادل را تعادل:قبل از شروع Rotisserie ، مطمئن شوید که Spit متعادل است. اگر Spit متعادل نباشد ، می تواند باعث شود گوشت به طور ناموزون پخته شود و حتی می تواند به موتور روتاری آسیب برساند.
شروع آتش
پس از بارگذاری گوشت بر روی اسپیت ، وقت آن است که آتش را شروع کنید. نوع آتش سوزی که استفاده می کنید به نوع BBQ شما بستگی دارد. اگر از BBQ ذغال استفاده می کنید ، باید ذغال سنگ را روشن کنید و بگذارید آن را سوزاند تا در لایه ای از خاکستر سفید پوشانده شود. اگر از BBQ برقی استفاده می کنید ، به سادگی آن را روشن کرده و دما را روی سطح مورد نظر تنظیم کنید.
مهم است که قبل از شروع پخت و پز ، آتش به دمای مناسب برسد. این اطمینان حاصل می کند که گوشت شما به طور مساوی پخته می شود و در حالی که در داخل خام باقی مانده است ، از بیرون نمی سوزد.
پخت و پز گوشت
پس از آتش سوزی در دمای مناسب ، وقت آن است که پخت و پز گوشت را شروع کنید. زمان پخت و پز به اندازه و نوع گوشتی که می پزد و همچنین دمای آتش بستگی دارد. در اینجا برخی از دستورالعمل های کلی برای کمک به شما در پختن گوشت خود به کمال آورده شده است:
- گوشت گاو:گوشت گاو را در دمای 225 درجه فارنهایت تا 250 درجه فارنهایت برای متوسط ، 250 درجه فارنهایت تا 275 درجه فارنهایت برای متوسط و 275 درجه فارنهایت تا 300 درجه فارنهایت برای خوب انجام دهید. یک کباب گوشت گاو 5 پوندی تقریباً 2 تا 3 ساعت برای پخت و پز طول می کشد.
- بره:بره را در دمای 225 درجه فارنهایت تا 250 درجه فارنهایت برای متوسط ، 250 درجه فارنهایت تا 275 درجه فارنهایت برای متوسط و 275 درجه فارنهایت تا 300 درجه فارنهایت برای خوب انجام دهید. یک کباب بره 5 پوندی تقریباً 1.5 تا 2.5 ساعت برای پخت و پز طول می کشد.
- گوشت خوک:گوشت خوک را در دمای 225 درجه فارنهایت تا 250 درجه فارنهایت برای متوسط و 250 درجه فارنهایت تا 275 درجه فارنهایت برای خوب انجام دهید. یک کباب گوشت خوک 5 پوندی تقریباً 2 تا 3 ساعت برای پخت و پز طول می کشد.
- مرغ:مرغ را با دمای 225 درجه فارنهایت تا 250 درجه فارنهایت برای متوسط و 250 درجه فارنهایت تا 275 درجه فارنهایت برای خوب انجام دهید. یک مرغ 5 پوندی برای پخت و پز تقریباً 1.5 تا 2 ساعت طول خواهد کشید.
استفاده از دماسنج گوشت برای بررسی دمای داخلی گوشت برای اطمینان از پختن آن به سطح مورد نظر بسیار مهم است. دماسنج را در ضخیم ترین قسمت گوشت قرار دهید ، مراقب باشید که استخوان را لمس نکنید.
باستینگ و استراحت
در حالی که گوشت در حال پخت و پز است ، ایده خوبی است که آن را با ماریناد یا مخلوطی از روغن و چاشنی ها بچسبانید. Basting به مرطوب نگه داشتن گوشت کمک می کند و طعم اضافی آن را اضافه می کند. برای استفاده از مایع باستینگ می توانید از یک برس باستینگ یا یک بطری اسپری استفاده کنید.
پس از پخته شدن گوشت به سطح مورد نظر ، آن را از اسپیت جدا کرده و بگذارید حداقل 10 تا 15 دقیقه قبل از حک کردن استراحت کند. استراحت به آب میوه ها اجازه می دهد تا در سراسر گوشت توزیع مجدد شود و در نتیجه محصول نهایی لطیف تر و طعم دهنده تر شود.
کنده کاری و خدمت
وقتی وقت آن رسیده است که گوشت را حک کنید ، از یک چاقوی کنده کاری تیز و یک تخته برش استفاده کنید. با خرد کردن گوشت در برابر دانه شروع کنید تا آن را لطیف تر کنید. گوشت را با طرف های مورد علاقه خود سرو کنید و لذت ببرید!
پایان
استفاده از یک گوشت بزرگ بر روی یک BBQ Spit می تواند یک چالش باشد ، اما با تجهیزات مناسب ، آماده سازی و تکنیک ، می توانید به هنر برشته کردن اسپیت تسلط داشته باشید و دوستان و خانواده خود را با نتایج خوشمزه و آب دهان تحت تأثیر قرار دهید. اگر سؤالی دارید یا در انتخاب تجهیزات مناسب برای BBQ بعدی خود به کمک نیاز دارید ، از تماس با ما دریغ نکنید. ما اینجا هستیم تا به شما کمک کنیم بازی BBQ خود را به سطح بعدی برسانیم.
منابع
- "اصول BBQ: نحوه استفاده از روتاری." صنوبر می خورد.
- "چگونه می توان یک کباب بزرگ را روی یک اسپیت پخت." livestrong.com.
- "نکات و ترفندهای آشپزی روتری." گریل های وبر.