سلام، علاقه مندان به گریل! مشتاقم دانش خود را در مورد پختن گوشت بره در کباب پز به اشتراک بگذارم. بهعنوان یک تامینکننده کبابپز، من بخش خوبی از جلسات کبابکردن شگفتانگیز را دیدهام و یک یا دو چیز را در مورد تهیه آن برههای آبدار بره میدانم.
اول از همه، اجازه دهید در مورد گریل مناسب برای این کار صحبت کنیم. بسته به نیاز شما، ما چند گزینه عالی داریم. اگر به دنبال چیزی برای نگهداری و حمل و نقل آسان هستید، ما را بررسی کنیدکباب پز تاشو فولاد ضد زنگ. این بسیار راحت است و از فولاد ضد زنگ با کیفیت بالا ساخته شده است. برای کسانی که عاشق حمل و نقل یک کوره زغال چوب برای ماجراجویی در فضای باز هستند، ماباربیکیو زغالی قابل حمل در فضای بازیک انتخاب عالی است و اگر میخواهید کبابپز زغالی قابل حمل درجه یک میخواهید، بیشتر از ما نگاه نکنیدزغال کباب پز قابل حمل باربیکیو با بهترین رتبه.
حالا بریم سراغ قیمه بره. وقتی در خواربار فروشی یا قصابی هستید، گوشت بره با کیفیت بالا را انتخاب کنید. به دنبال خردههایی باشید که دارای تیلهای از چربی هستند. چربی همان چیزی است که به خردهها طعم میدهد و در طول پخت و پز آنها را مرطوب نگه میدارد. من معمولاً سراغ استخوان میروم - در گوشت بره، چون طعم بیشتری دارند، اما اگر عجله دارید یا ترجیح میدهید برشهای کمپشتتری داشته باشید، نوع بدون استخوان نیز گزینهای عالی هستند.
قبل از اینکه گریل را گرم کنید، مهم است که گوشت بره را مزه دار کنید. من دوست دارم آن را با نمک، فلفل و کمی پودر سیر ساده نگه دارم. همچنین می توانید مقداری سبزی تازه مانند رزماری یا آویشن اضافه کنید تا طعم بیشتری داشته باشید. فقط ادویه ها را در دو طرف خرد شده بپاشید و آنها را به آرامی بمالید. قبل از کباب کردن، اجازه دهید کاکائو حدود 30 دقیقه در دمای اتاق بماند. این به آنها کمک می کند تا یکنواخت تر بپزند.
خوب، وقت آن است که گریل را روشن کنید. اگر از گریل زغالی استفاده می کنید، زغال را روشن کنید و بگذارید بسوزد تا با لایه ای از خاکستر سفید پوشانده شود. این معمولاً 20 تا 30 دقیقه طول می کشد. برای گریل گازی، فقط آن را روشن کنید و از قبل روی حرارت متوسط - زیاد گرم کنید.
وقتی گریل داغ شد، رنده ها را با برس سیمی تمیز کنید. این به جلوگیری از چسبیدن بره کمک می کند. همچنین میتوانید رندهها را با کمی روغن بمالید تا مطمئن شوید که برشها درست میشوند.
حالا بره ها را روی گریل قرار دهید. اگر می خواهید آن علائم گریل خوب را داشته باشید، بعد از چند دقیقه، ریز خرد شده ها را حدود 45 درجه بچرخانید. این الگوی کلاسیک متقاطع را ایجاد می کند. برای بره های متوسط و کمیاب، آنها را به مدت 3 تا 4 دقیقه در هر طرف کبابی کنید. اگر گوشت بره خود را کمی بهتر دوست دارید، می توانید آنها را برای یک یا دو دقیقه بیشتر از هر طرف بپزید. اما مراقب باشید که آنها را زیاد نپزید وگرنه سفت و خشک می شوند.
در حالی که بره ها در حال کباب شدن هستند، می توانید آنها را با کمی روغن زیتون یا سس خانگی بپزید. سس ساده ای که با آب لیمو، کره و سبزی تازه درست می شود، خوشمزه است. در حین پخت، کافی است سس را چند بار بر روی کاسه ها بمالید.
بعد از اینکه بره ها را کباب کردید و به اندازه دلخواه خود کباب کردید، آن ها را از روی گریل بردارید و بگذارید حدود 5 دقیقه بماند. این اجازه می دهد تا آب میوه ها در سراسر گوشت توزیع شود و آن را حتی لطیف تر و طعم دار تر می کند.
اکنون زمان خدمت است. می توانید گوشت بره را با یک طرف سبزیجات برشته، یک سالاد تازه یا مقداری پوره سیب زمینی سرو کنید. و البته فراموش نکنید که در حین مزه کردن بره کبابی خوشمزه خود از نوشیدنی سرد لذت ببرید.
به عنوان یک تامین کننده کباب پز، من همیشه اینجا هستم تا در تمام نیازهای شما برای کباب کردن به شما کمک کنم. چه مبتدی باشید و چه حرفه ای، ما کوره و لوازم جانبی مناسب را برای شما تهیه کرده ایم. اگر علاقه مند به خرید هر یک از کباب پزهای ما هستید یا در مورد کباب کردن سؤالی دارید، در صورت تمایل با ما تماس بگیرید. ما می توانیم در مورد نیازهای خاص شما گپ بزنیم و راه حل مناسبی برای ماجراجویی های آشپزی شما در فضای باز پیدا کنیم.
در نتیجه، پختن گوشت بره روی کباب پز یک تجربه سرگرم کننده و مفید است. با گریل مناسب، چاشنی مناسب و کمی صبر، می توانید غذایی درست کنید که خانواده و دوستان خود را تحت تاثیر قرار دهد. بنابراین، ادامه دهید، گریل را آتش بزنید و از چند بره بره کبابی خوشمزه لذت ببرید!
مراجع
- «لذت کباب کردن» اثر استیون رایکلن
- راهنماهای مختلف کباب کردن از وبلاگ ها و کتاب های آشپزی سرآشپزهای حرفه ای.